黄瓜味甘（gān）性凉，果肉脆甜多汁、清香可口，它含（hán）有（yǒu）胶（jiāo）质、果酸和生物活性酶，可促进（jìn）机（jī）体代谢，能（néng）治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。因此，黄瓜有“厨房里（lǐ）的（de）美容剂”的美（měi）称。

黄瓜（guā）做法多样，酸（suān）甜开胃的拍黄瓜，是（shì）大家（jiā）夏日餐桌必备，用时（shí）不到（dào）5分钟（zhōng），快手（shǒu）又好吃（chī），可谓（wèi）是老少皆（jiē）爱（ài）了。

鲜黄瓜中含有一（yī）种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类（lèi）转化为（wéi）脂肪的作用，因（yīn）此，黄瓜是瘦身佳品。但千（qiān）万记住，一定要（yào）吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜。

黄（huáng）瓜以清香多汁而著称，含（hán）丰富（fù）蛋白（bái）质及（jí）钾盐等。钾盐具有加（jiā）速（sù）血液新陈（chén）代谢、排泄体内（nèi）多余盐分的（de）作用。幼（yòu）儿吃后能促进肌肉（ròu）组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性（xìng）和防止血管硬化（huà）有（yǒu）一定的作用。

黄（huáng）瓜富（fù）含多种维生（shēng）素，如B族（zú）维生素、维生素（sù）C等。需要提醒（xǐng）的（de）是，黄瓜连皮吃，补充维（wéi）生素的效果更好。

黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改（gǎi）善糖尿病。黄瓜中的（de）固醇类成分（fèn）有益降低胆固醇。黄瓜富含（hán）的膳食纤维（wéi）、钾和镁有调节血压水平，预防高血（xuè）压的作（zuò）用。

第一步：凉拌（bàn）黄瓜要（yào）入（rù）味好吃，那（nà）一（yī）定要先（xiān）用刀（dāo）拍扁，这样调制的时（shí）候（hòu）才会入（rù）味（wèi）；选择一根（gēn）或（huò）者两根（gēn）新（xīn）鲜的嫩黄（huáng）瓜（guā），表皮（pí）清（qīng）洗干净，可以去（qù）掉一点小皮，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候（hòu）用刀随意切成几段就可以（yǐ）了。

第（dì）二步：腌制。拍黄（huáng）瓜常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖（táng）和盐，可（kě）以根据个人的口味增加（jiā）些香葱、蒜末，吃辣的话再加点小米椒，不吃辣可以加（jiā）一点不（bú）辣的（de）红椒调味。把这些（xiē）东西放在黄瓜上，锅里烧适量油（yóu），放一小把花椒（jiāo）炸到变色，再把花椒挑出来，把热油浇到调料上，再（zài）撒上香菜拌匀。

做到这一步，很多人就直接开吃了，如果是这（zhè）样，难怪做出来的（de）黄瓜不入（rù）味，没有酒店（diàn）的好吃，因（yīn）为还要最（zuì）关键的一步还没有做！

那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜，摇一摇（yáo），让凉拌汁（zhī）均匀裹（guǒ）上黄（huáng）瓜更入味（wèi），如果不急着吃，就放（fàng）进冰箱冷藏2个小时以上，这（zhè）样（yàng）会更加清（qīng）脆爽口，一个（gè）人就能吃一大盘（pán）还（hái）不够！
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